بایگانی نویسنده

به nasrin

طرزتهیه موساکا

موساکا غذایی یونانی مخلوط از بادمجان، سیب زمینی و مایه گوشتی و پنیر پیتزا می‌باشد. این غذا خوشمزه، خوش خوراک و پرکالری است. موساکا آسان و سریع تهیه میشود.

مـواد لازم آشپزی
روش پخت

برای تهیه موساکا ابتدا سیب زمینی را پوست کنده و حلقه کرده و سرخ کنید سپس بادمجان ها را پوست کنده و حلقه کرده و کمی سرخ کنید حال گوشت چرخ کرده را با فلفل دلمه ای نگینی خرد شده سرخ کنید و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید.

کف ظرف پیرکس را چرب کرده و کمی سس سفید ریخته و بمالید. سیب زمینی حلقه شده و سرخ شده را کف ظرف چیده روی آنها نمک بپاشید بعد روی آنها را با بادمجان حلقه شده وسرخ شده بپوشانید. گوشت با فلفل دلمه ای سرخ شده را روی بادمجان ها ریخته سپس سس سفید روی موساکا ریخته و در آخر پنیر پیتزا رنده شده روی سس سفید بپاشید.

فر را از قبل روشن کرده و موساکا را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت درون آن قرار دهید. از مایکروفر هم می توانید استفاده کنید.

برای تهیه سس سفید، ۱/۵ لیوان شیر را با ۱ قاشق سوپخوری آرد سفید مخلوط کرده روی حرارت کم مرتب هم بزنید تا غلیظ شود سپس یک قاشق کره را اضافه کرده و از روی شعله گاز بر دارید.

طرزتهیه کیک پای سیب

کیک پای سیب از شیرینی های محبوب و پر طرفدار است که با طعم دارچین لذیذ است پای سیب را برای دسر مهمانی هایتان و یا به عنوان عصرانه برای خانواده تهیه و با چای سرو کنید.

مـواد لازم آشپزی
دستور پخت

برای تهیه کیک پای سیب ابتدا آرد، کره و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید.
کره و آرد را با نوک انگشتان خود بمالید تا زمانی که مخلوط شبیه پودرهای سوخاری شود، و خوب ورز دهید، نگذارید خمیر گرم شود.
آب سرد را به مخلوط فوق اضافه کنید و خوب هم بزنید تا زمانی که خمیر به هم بچسبد، اگر مخلوط بیش از حد خشک است یک قاشق چای خوری آب سرد دیگر اضافه کنید.
خمیر را در نایلون بسته بندی گذاشته و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید بماند.

بعد از اینکه خمیر را از یخچال خارج کردید، روی سطحی صاف کمی آرد بریزید. خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کرده و نیمی از آن را به صورت گلوله‌ای درآورده و به وسیله وردنه روی سطح آردی باز کنید. بهتراست لبه‌های خمیرتان نازک باشد.

خمیر را به صورت گرد باز کرده و در قالب مخصوص پای، پهن کنید و لبه‌های قالب را توسط خمیر بپوشانید و سپس قالب را کنار بگذارید.

هسته و پوست سیب را پاک کنید و ریز خرد کنید به اندازه ۶ فنجان سیب شود.
شکر و دارچین را مخلوط کنید. مقدار شکر مورد استفاده بستگی به این دارد که چقدر سیب ترش باشد.
سیب را در روی خمیر پهن شده پای سیب بریزید. روی سیب ها را شکر و دارچین بپاشید. لایه بالایی را با تکه های کوچک کره بپوشانید. سپس نیم دیگری از خمیر را که کنار گذاشته بودید، مانند قبل روی سطح آغشته به آرد باز کنید و پس از اینکه به صورت یکنواخت و گرد درآمد، روی مخلوط سیب و شکر و دارچین بگذارید.
کیک پای سیب را ابتدا در فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بپزد، و سپس درجه حرارت فر را به ۱۷۵ درجه سانتیگراد کاهش دهید. و برای مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر بگذارید بپزد. کیک پای سیب آماده است آن را  گرم یا سرد سرو نمائید.

نوش جان

طرزتهیه کیک موز

کیک موز دسر بسیار خوشمزه است که میتوانید برای خانواده درست کنید در دستور پخت خارجی از دوغ به جای شیر استفاده شده ولی من ترجیح دادم از 1/5 فنجان شیر در پخت کیک استفاده کنم.

مـواد لازم آشپزی
دستور پخت

دمای  فر را روی حرارت ۱۳۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. ظرف کیک را  خوب چرب کنید. در یک ظرف کوچک، موز له شده را با آب لیمو، مخلوط کرده و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، ۳/۴ فنجان کره و ۲ و ۱/۸ فنجان شکر را کمی حرارت دهید تا روشن و نرم شود. تخم مرغ ها را در یک ظرف، هم بزنید و سپس ۲ قاشق چای خوری وانیل اضافه کنید. تخم مرغ و آرد رابا شیر, کره و شکر مخلوط کنید. مخلوط را در موز هم بزنید. خمیر آماده شده را در تابه ای که از قبل چرب کرده اید بریزید.
برای پخت کیک ظرف را در فر گرم شده بگذارید به مدت ۱ ساعت و یا تا زمانی که یک خلال دندان داخل مرکز کیک کرده و بیرون می آورید تمیز باشد. کیک را از فر خارج کرده و به طور مستقیم در فریزر به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید. این کار کیک را بسیار مرطوب می کند.

برای رویه خامه ای کیک یا شیرینی: در یک کاسه بزرگ، ۱/۲ فنجان کره و پنیر خامه ای را بزنید تا صاف شود. سپس ۱ قاشق چای خوری وانیل را اضافه کنید هم بزنید.

پودر قند را اضافه کنید و در سرعت کم هم بزنید تا ترکیب شود، پس از آن در روی کیک یا شیرینی، خامه آماده شده را بریزید و صاف کنید. بگذارید کیک سرد شود سپس در ظرف کیک گذاشته و سرو نمایید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه برگ مو یک غذای لذیذ و سنتی است آماده کردن و پیچیدن دلمه سخت است و کمی زمانبر، دلمه برگ مو را به عنوان پبش غذا برای مهمانی از قبل میتوانید بپیچید و بعد بپزید.

مـواد لازم آشپزی
دستور پخت

برای تهیه دلمه برگ مو ابتدا برگ‌ها را با آب سرد خوب بشویید. یک قابلمه را از آب پر کرده روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس برگ‌ها را آرام در داخل آب در حال جوش قرار دهید. پس از گذشت ۵ دقیقه برگ‌ها را در سبد آبکش بریزید.
سبزی‌ دلمه را پاک کرده و پس از شست‌ و شو به صورت ریز خرد کنید. برنج و لپه را هم شسته و بگذارید تا بپزد. مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه کنید تا برنج رنگی شود.
دو عدد پیاز را خرد کرده سپس در داخل تابه کمی روغن بریزید و گوشت چرخ‌کرده و پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مواد، تابه را از روی اجاق گاز برداشته و سبزی و برنج و لپه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. به این صورت مواد داخل دلمه آماده می‌شود.
در داخل قابلمه ای که قرار است دلمه‌ها در آن چیده شوند، یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و چند برگ مو را در کف آن قرار دهید. سپس شروع به پیچیدن دلمه‌ها کنید.
برای پیچیدن دلمه‌ها یک برگ بزرگ را برداشته و مقداری از مواد مخلوط آماده شده را در میان آن بریزید. سپس اطراف برگ را روی مواد برگردانید و خوب بپیچید. هر یک از دلمه ها را به صورت وارونه در داخل قابلمه قرار دهید. با توجه به اینکه همه برگ‌ها به صورت کامل و یک اندازه نیستند می‌توانید ۲ برگ کوچک چاک‌دار را رو به‌ روی هم قرار دهید و در واقع برگ بزرگی را به این طریق درست کنید.

روش پخت

بعد از آنکه تمام دلمه ها را در قابلمه و در کنار و روی هم چیدید، ۲ لیوان آب و ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع را به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
پس از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را کم کنید و بگذارید تا آرام آرام به مدت یک ساعت و نیم بپزد.

برای آنکه دلمه‌ها موقع پخت به حالت پیچیده در ظرف قرار گیرند و باز نشوند، پیش از پخت، زیردستی چینی را به صورت برعکس روی دلمه‌های چیده شده در قابلمه قرار دهید.

اضافه کردن چاشنی آن باید در مراحل پایانی پخت انجام شود اگر چاشنی را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید، برگ‌ها سفت می‌شوند. برای درست کردن چاشنی، سرکه یا آبلیمو و شکر را در کاسه کوچکی بریزید و کمی حرارت دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس آن را روی دلمه‌ها بریزید و بگذارید تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود.

دستور تهیه چیکن استروگانف

چیکن استروگانف یک غذای مقوی است و آسان و سریع تهیه میشود چنانچه نمی خواهید از گوشت قرمز در وعده غذایتان استفاده کنید چیکن استرو گانف مناسب است.

مـواد لازم آشپزی

برای تهیه چیکن استروگانف ابتدا پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلائی شود سپس سیر را رنده کرده به پیاز تفت شده اضافه نموده و تفت دهید درمرحله بعد فلفل دلمه ای خرد شده را بریزید وقتی که فلفل هم با پیاز و سیر تفت داده شد حال در تابه سینه مرغ را که بشکل نوار خرد کرده اید ریخته و مرغ را هم کمی تفت دهید و با بقیه مواد مخلوط کرده خوب تفت می دهید گوجه فرنگی و قارچ خرد شده را نیز اضافه کنید نمک و فلفل را افزوده وقتی آب غذا تمام شد از روی حرارت بردارید چیکن استروگانف آماده است آن را در دیس مورد نظر بکشید و سس بشامل را روی چیکن استروگانف بریزید.

سیب زمینی های خلال شده را در روغن مایع سرخ کردنی سرخ کنید و درنهایت چیکن استروگانف را با سیب زمینی سرخ شده سرو نمائید.

طرز تهیه سس بشامل

۵۰ گرم کره را حرارت دهید تا ذوب شود سپس ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم را با کره مخلوط کرده و هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود و بعد ۲ لیوان شیر رابه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود در صورت گلوله شدن از صافی رد کنید و روی حرارت هم بزنید  به حدی که مثل ماست غلیظ شود و نمک وفلفل را نیزبه آن اضافه کنید.

دستور تهیه کباب لقمه زعفرانی

انواع کباب پای ثابت سفره های ایرانی و تقریبا باب طبع همه ما ایرانی هاست، حالا چه این کباب رو منقل تهیه بشه و چه روی گاز.

طرز تهیه کباب لقمه زعفرانی

از اونجایی که همیشه فرصت و جای لازم برای تهیه کباب بیرون خونه رو نداریم، بهتره تهیه انواع کباب روی گاز و داخل ماهیتابه رو هم بدونیم تا بتونیم تهیه شون کنیم منم در این مطلب طرز تهیه کباب لقمه ای زعفرونی روی گاز رو براتون میگم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعم مزه اش لذت ببرین.

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه ی زعفرانی

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۳ الی ۴ عدد گوجه فرنگی متوسط
۱ عدد پیاز
۱ قاشق غذاخوری سماق
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
۱ قاشق مربا خوری سرخالی پودر گلپر در صورت تمایل
۳۰ گرم کره
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه کباب لقمه زعفرانی

مراحل تهیه کباب لقمه ای زعفرانی

1- ابتدا پیاز رو با سایز ریز رنده کرده و بعد آبش رو کاملا میگیریم. در صورتی که آب پیاز گرفته نشه بعدا کبابمون وا میره پس دقت کنین تا آب پیاز رو کاملا بگیرین.

2- حالا گوشت چرخ کرده که به نظر من بهتره کمی چرب در نظر بگیرین تا کبابتون لذیذ تر بشه رو به پیاز اضافه کرده و نمک، پودر گلپر در صورت تمایل و فلفل رو هم بهشون اضافه میکنین.

3- سپس مواد رو خوب و با حوصله ورز میدین یکی دیگه از شرایط  وا نرفتن کباب هم خوب ورز دادنشه پس حدود ۵ دقیقه مایه کباب رو ورز داده و بعد برای نیم ساعت مایه کباب رو داخل یخچال میذاریم.

4- حالا دونه دونه به کباب ها شکل داده و بعد از شکل دادن هم خوب داخل دستمون به هم فشردشون میکنیم تا منسجم بمونن و در نهایت داخل ماهیتابه ای که فقط کمی کفش رو چرب کردیم میچینیمشون. این مقدار مایه کباب تقریبا ۸ عدد کباب لقمه ای بهمون میده.

5- حالا ماهیتابه کباب رو روی حرارت ملایم میذاریم و در ماهیتابه رو هم میبندیم.

6- بعد از حدود ۵ دقیقه کباب ، آب میندازه.

7- حالا روی سطح کباب سماق پاشیده و باز در ماهیتابه رو میذاریم تا ۵ دقیقه دیگه بپزه.

8- بعد کباب ها رو برمیگردونیم و روی سطح طرف دیگشون هم سماق میپاشیم و گوجه هایی که چهار قاچ کرده و بهشون نمک پاشیدیم و کره رو هم بهشون اضافه میکنیم و بعد مجددا در ماهیتابه رو میذاریم تا حدود یه رب دیگه کباب ها بپزن.

9- در ۱۰ دقیقه نهایی هم زعفرون رو روی همه کباب ها ریخته و باز در ماهیتابه رو میبندیم.

10- حالا دیگه کباب لقمه ای ما آماده شده و به نظر من بهتره این کباب رو کمی آب دار سرو کنین.

11- در نهایت کباب زعفرونی و لذیذمون رو با برنج سرو میکنیم

نوش جان

 طرز تهیه کیک خیس شکلات و پرتقال

 ترکیب شکلات و پرتقال یه ترکیب قدیمیه. تو این دستور اگه از پرتقال‌های ترش استفاده کنید خیلی بهتر ولذیذ تر میشه!
  مواد لازم:
  •     روغن  قدری
  •     کره ۱۲۰ گرم
  •     شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه
  •     پرتقال ۲ عدد
  •     آرد ۱ پیمانه
  •     نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
  •     جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
  •     بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
  •     پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
  •     تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
  •     شیر ۱/۴ پیمانه
  •     پودر قند ۳/۴ پیمانه
آماده کردن مواد برای تهیه کیک خیس شکلات و پرتقال:

1.  پوست پرتقال‌ها رو رنده کنید و آب پرتقال ها رو بگیرید. از پرتقال‌های ترش استفاده کنید. اگه پرتقال‌ها شیرین هستند از ترکیب ۲ به ۱، آب پرتقال و آبلیمو استفاده کنید.

 طرز تهیه:
1. فر رو از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب نان ۲۳ در ۱۳ سانتی‌متری رو با روغن چرب کرده و در اون کاغذ روغنی پهن کنید.
2.کره را که به دمای اتاق رسیده با همزن برقی بزنید تا نرم بشه.سپس شکر قهوه‌ای رو اضافه کنید و دوباره بزنید تا خامه‌ای بشن. نیمی از رنده پوست پرتقال رو با اون‌ها ترکیب کنید.
3.در ظرفی دیگه مواد خشک شامل آرد، نمک، جوش شیرین، بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم ترکیب کنید. تخم‌مرغ‌ها رو دونه دونه به همراه کمی از ترکیب مواد خشک با ترکیب کره و شکر مخلوط کنید. بعد بقیه ترکیب مواد خشک رو اضافه کنید. در آخر شیر رو اضافه کرده و مواد رو خوب هم بزنید. سپس خمیر رو در قالب بریزید.
4.کیک رو برای حدود ۴۵ دقیقه، تا زمانی که خلال دندان تمیزی که در وسط کیک می‌زنید و خارج می کنید تمیز باشه، بپزید.
5.در قابلمه کوچکی، آب پرتقال رو با مابقی رنده پوست پرتقال و پودر قند ترکیب کنید تا پودر قند حل بشه، آن را روی حرارت پایین بذارید. شربت رو از صافی رد کرده و در ظرف دیگری بریزید.
6. درآخر وقتی کیک رو از فر خارج کردید، تمام سطح کیک رو با خلال دندان سوراخ کنید و شربت گرم رو روی اون بریزید. کیک رو کنار بذارید تا خنک بشه و بعد اون رو از قالب خارج کنید.

طرزتهیه آلبالو پلو

آلبالو پلو یک غذای سنتی است که آسان تهیه میشود. شکر آلبالو پلو را بسته به ذائقه میتوانید کم یا زیاد کنید. در زمستان از آلبالوی فریز شده استفاده کنید.

مـواد لازم آشپزی
دستور پخت

برای پخت آلبالو پلو بعد از شستن آلبالوها، هسته آنها را در آورده سپس آلبالوها را در ظرف درداری بریزید و روی آنها شکر بپاشید و حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

برنج را شسته و همراه با مقداری نمک، حداقل به مدت ۲ ساعت خیس کنید. در این فاصله زمانی، ظرف حاوی آلبالو را از یخچال خارج کنید و یگذارید نیم ساعت بپزد، سپس آلبالو ها را در آبکش بریزید و شربت آن را جدا کرده کنار بگذارید.

گوشت را با پیاز رنده کرده و کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید. گوشت ها را به شکل قلقلی یا کوفته ریزه در آورید و در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید.

کوفته قلقلی و آلبالوی پخته شده را با هم کمی در روغن تفت دهید و کنار بگذارید.

خلال پسته و بادام را در آب خیس کنید، زعفران سائیده شده را در کمی آب دم کنید.

قابلمه مناسبی را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس برنج را در آب در حال جوش بریزید و پس از نیم‌پز شدن برنج، داخل سبد آبکش کنید.

کف قابلمه مقداری روغن ریخته، نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید. سپس چند قاشق از آلبالو و گوشت را روی برنج بریزید و زعفران و خلال پسته و بادام نیز بریزید همینطور ادامه بدید تا برنج و مخلوط گوشت و آلبالو تمام شود روی آن زعفران و خلال پسته و بادام بریزید.

نصف پیمانه آب در برنج بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید دم بکشد.

آلبالو پلو را با گوشت مرغ و یا ماهیچه گوسفند نیز میتوانید بپزید.

آلبالو پلو آماده است آنرا در دیس بکشید و سرو کنید.

نوش جان

 

طرزتهیه کوکوی مرغ با سبزیجات

کوکوی مرغ با سبزیجات،از غذای خوشمزه و مقوی است که برای پیش غذا و شام مناسب است این کوکو سریع تهیه میشود کوکوی مرغ را در ماکروویو میتوانید پخت نمائید.

مـواد لازم آشپزی
دستور پخت

برای تهیه کوکوی مرغ با سبزیجات ابتدا شیر و تخم مرغ و نمک را خوب با هم مخلوط کنید سپس سیب زمینی را پوست کنده و به قطعات شکل شکل ریز خرد کنید  سیب زمینی‌ها را درون روغن زیتون و یا روغن سرخ کردنی در یک تابه کمی سرخ کنید تا نرم شوند سپس قدری نمک اضافه کنید، پیاز خرد شده و فلفل‌های دلمه‌ای را که به قطعات کوچک تقسیم کرده ایم را به سیب‌زمینی‌های در حال سرخ شدن اضافه کنید و آن‌ها را نیز تفت دهید.

مرغ را با کمی آب بپزید و رنده کنید سپس در یک کاسه مرغ رنده شده و سبزیجات تفت داده شده را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف نسوز مخصوص فر، و یا ظرف پیرکس کره را آب کنید. مخلوط تخم‌مرغ و شیر را درون ظرف ریخته و مرغ رنده شده و نیز سبزیجات را به مخلوط فوق اضافه کنید. در صورت تمایل، روی کوکوی مرغ و سبزیجات پنیر موزارلا بریزید.

فر را از قبل روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. مواد تهیه شده کوکوی مرغ با سبزیجات را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. کوکوی مرغ با سبزیجات را داخل ماکروویو نیز می توانید بپزید. در صورت پخت در ماکروویو روی درجه پیتزا به مدت ۸ دقیقه بپزید.

برای تهیه کوکوی مرغ همراه با فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز،از قارچ و پیازچه هم می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه کباب تابه ای

کباب تابه ای یک غذای خوشمزه، مقوی و مورد علاقه ما ایرانی هاست کباب تابه ای را به آسانی و سریع بپزید و به عنوان غذای اصلی با برنج ایرانی میل کنید.
مـواد لازم آشپزی

 

برای تهیه کباب تابه ای ابتدا پیاز را پوست گرفته و آن را با رنده ریز رنده کنید و حال گوشت چرخ کرده را به پیاز رنده شده اضافه کرده، سپس نمک و فلفل و زرد چوبه را به گوشت بیافزائید و سپس مواد فوق را خوب ورز دهید.
گوشت ورز داده شده را در یک ماهیتابه کوچک پهن کنید. ماهیتابه را روی شعله کم بگذارید، در ماهیتابه را گذاشته تا کباب خود را بگیرد. یک قاشق روغن مایع را اضافه کنید در ماهیتابه را بگذارید تا کباب خوب بپزد. کباب پخته شده را برش داده و برشها را برگردانید. گوجه فرنگی ها را بصورت حلقه ای برش دهید و روی کباب بگذارید تا گوجه فرنگی ها با کباب بپزد سپس در ظرف را بردارید تا آب کباب تبخیر شود و کباب به روغن بیافتد.
اکنون کباب تابه ای ما آماده است کباب را در ظرف کشیده گوجه فرنگی ها را نیز روی کباب ها بگذارید و سماق را روی کباب بپاشید و درنهایت با پلوی سفید ایرانی سرو کنید.

نوش جان