آرشیو

به کیک

طرزتهیه کیک پای سیب

کیک پای سیب از شیرینی های محبوب و پر طرفدار است که با طعم دارچین لذیذ است پای سیب را برای دسر مهمانی هایتان و یا به عنوان عصرانه برای خانواده تهیه و با چای سرو کنید.

مـواد لازم آشپزی
دستور پخت

برای تهیه کیک پای سیب ابتدا آرد، کره و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید.
کره و آرد را با نوک انگشتان خود بمالید تا زمانی که مخلوط شبیه پودرهای سوخاری شود، و خوب ورز دهید، نگذارید خمیر گرم شود.
آب سرد را به مخلوط فوق اضافه کنید و خوب هم بزنید تا زمانی که خمیر به هم بچسبد، اگر مخلوط بیش از حد خشک است یک قاشق چای خوری آب سرد دیگر اضافه کنید.
خمیر را در نایلون بسته بندی گذاشته و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید بماند.

بعد از اینکه خمیر را از یخچال خارج کردید، روی سطحی صاف کمی آرد بریزید. خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کرده و نیمی از آن را به صورت گلوله‌ای درآورده و به وسیله وردنه روی سطح آردی باز کنید. بهتراست لبه‌های خمیرتان نازک باشد.

خمیر را به صورت گرد باز کرده و در قالب مخصوص پای، پهن کنید و لبه‌های قالب را توسط خمیر بپوشانید و سپس قالب را کنار بگذارید.

هسته و پوست سیب را پاک کنید و ریز خرد کنید به اندازه ۶ فنجان سیب شود.
شکر و دارچین را مخلوط کنید. مقدار شکر مورد استفاده بستگی به این دارد که چقدر سیب ترش باشد.
سیب را در روی خمیر پهن شده پای سیب بریزید. روی سیب ها را شکر و دارچین بپاشید. لایه بالایی را با تکه های کوچک کره بپوشانید. سپس نیم دیگری از خمیر را که کنار گذاشته بودید، مانند قبل روی سطح آغشته به آرد باز کنید و پس از اینکه به صورت یکنواخت و گرد درآمد، روی مخلوط سیب و شکر و دارچین بگذارید.
کیک پای سیب را ابتدا در فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بپزد، و سپس درجه حرارت فر را به ۱۷۵ درجه سانتیگراد کاهش دهید. و برای مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر بگذارید بپزد. کیک پای سیب آماده است آن را  گرم یا سرد سرو نمائید.

نوش جان

طرزتهیه کیک موز

کیک موز دسر بسیار خوشمزه است که میتوانید برای خانواده درست کنید در دستور پخت خارجی از دوغ به جای شیر استفاده شده ولی من ترجیح دادم از 1/5 فنجان شیر در پخت کیک استفاده کنم.

مـواد لازم آشپزی
دستور پخت

دمای  فر را روی حرارت ۱۳۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. ظرف کیک را  خوب چرب کنید. در یک ظرف کوچک، موز له شده را با آب لیمو، مخلوط کرده و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، ۳/۴ فنجان کره و ۲ و ۱/۸ فنجان شکر را کمی حرارت دهید تا روشن و نرم شود. تخم مرغ ها را در یک ظرف، هم بزنید و سپس ۲ قاشق چای خوری وانیل اضافه کنید. تخم مرغ و آرد رابا شیر, کره و شکر مخلوط کنید. مخلوط را در موز هم بزنید. خمیر آماده شده را در تابه ای که از قبل چرب کرده اید بریزید.
برای پخت کیک ظرف را در فر گرم شده بگذارید به مدت ۱ ساعت و یا تا زمانی که یک خلال دندان داخل مرکز کیک کرده و بیرون می آورید تمیز باشد. کیک را از فر خارج کرده و به طور مستقیم در فریزر به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید. این کار کیک را بسیار مرطوب می کند.

برای رویه خامه ای کیک یا شیرینی: در یک کاسه بزرگ، ۱/۲ فنجان کره و پنیر خامه ای را بزنید تا صاف شود. سپس ۱ قاشق چای خوری وانیل را اضافه کنید هم بزنید.

پودر قند را اضافه کنید و در سرعت کم هم بزنید تا ترکیب شود، پس از آن در روی کیک یا شیرینی، خامه آماده شده را بریزید و صاف کنید. بگذارید کیک سرد شود سپس در ظرف کیک گذاشته و سرو نمایید.

 طرز تهیه کیک خیس شکلات و پرتقال

 ترکیب شکلات و پرتقال یه ترکیب قدیمیه. تو این دستور اگه از پرتقال‌های ترش استفاده کنید خیلی بهتر ولذیذ تر میشه!
  مواد لازم:
  •     روغن  قدری
  •     کره ۱۲۰ گرم
  •     شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه
  •     پرتقال ۲ عدد
  •     آرد ۱ پیمانه
  •     نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
  •     جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
  •     بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
  •     پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
  •     تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
  •     شیر ۱/۴ پیمانه
  •     پودر قند ۳/۴ پیمانه
آماده کردن مواد برای تهیه کیک خیس شکلات و پرتقال:

1.  پوست پرتقال‌ها رو رنده کنید و آب پرتقال ها رو بگیرید. از پرتقال‌های ترش استفاده کنید. اگه پرتقال‌ها شیرین هستند از ترکیب ۲ به ۱، آب پرتقال و آبلیمو استفاده کنید.

 طرز تهیه:
1. فر رو از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب نان ۲۳ در ۱۳ سانتی‌متری رو با روغن چرب کرده و در اون کاغذ روغنی پهن کنید.
2.کره را که به دمای اتاق رسیده با همزن برقی بزنید تا نرم بشه.سپس شکر قهوه‌ای رو اضافه کنید و دوباره بزنید تا خامه‌ای بشن. نیمی از رنده پوست پرتقال رو با اون‌ها ترکیب کنید.
3.در ظرفی دیگه مواد خشک شامل آرد، نمک، جوش شیرین، بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم ترکیب کنید. تخم‌مرغ‌ها رو دونه دونه به همراه کمی از ترکیب مواد خشک با ترکیب کره و شکر مخلوط کنید. بعد بقیه ترکیب مواد خشک رو اضافه کنید. در آخر شیر رو اضافه کرده و مواد رو خوب هم بزنید. سپس خمیر رو در قالب بریزید.
4.کیک رو برای حدود ۴۵ دقیقه، تا زمانی که خلال دندان تمیزی که در وسط کیک می‌زنید و خارج می کنید تمیز باشه، بپزید.
5.در قابلمه کوچکی، آب پرتقال رو با مابقی رنده پوست پرتقال و پودر قند ترکیب کنید تا پودر قند حل بشه، آن را روی حرارت پایین بذارید. شربت رو از صافی رد کرده و در ظرف دیگری بریزید.
6. درآخر وقتی کیک رو از فر خارج کردید، تمام سطح کیک رو با خلال دندان سوراخ کنید و شربت گرم رو روی اون بریزید. کیک رو کنار بذارید تا خنک بشه و بعد اون رو از قالب خارج کنید.

دستور تهیه کیک هویج و گردو خوشمزه

 

این کیک هویج ساده و سریع بهترین و خوشمزه ترین عصرانه در روزهای پاییزی است. با ترکیب هویج، گردو، پودر نارگیل و ادویه جات تند می توان یک کیک خوش طعم و عالی درست کرد. این کیک مرطوب را می توانید با آیسینگ ماسکارپونه تزئین کنید.

مواد مورد نیاز:

  • ۷۵ گرم آرد
  • ½ قاشق چای خوری پودر زنجبیل
  • ½ قاشق چای خوری پودر دارچین
  • ½ قاشق چای خوری بکینگ پودر
  • ۲ عدد هویج رنده شده
  • ۵۰ گرم گردو خرد شده
  • ۳۰ گرم پودر نارگیل
  • ۷۵ گرم شکر قهوه ای
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • ۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال
  • ۷۵ گرم کره ذوب شده

مواد لازم برای آیسینگ:

  • ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه
  • ۳ قاشق غذاخوری پودر شکر
  • ۲ قاشق چای خوری عصاره وانیل

در ابتدا فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کرده و بعد داخل قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی میگذاریم.

آرد، ادویه جات و بکینگ پودر را با هم در ظرفی ترکیب می کنیم.

سپس گردو، نارگیل، شکر و هویج را به مواد خشک اضافه می کنیم.

تخم مرغ، آب پرتقال و کره را اضافه کرده و هم می زنیم.

مواد را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر قرار می دهیم.

سپس از فر بیرون آورده و منتظر می مانیم تا سرد شود.

برای درست کردن آیسینگ، ماسکارپونه، پودر شکر و عصاره وانیل را با هم مخلوط کرده هم می زنیم تا مواد کاملا نرم و یکدست شود.

درنهایت آیسینگ را روی کیک می ریزیم و با گردو روی آن را تزئین می کنیم.

امیدوارم از طعم بی نظیر این نوع کیک هویج لذت ببرید.

 نوش جان